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        蒸雞蛋羹時火候怎么掌控,蒸出來沒有蜂窩,還不老?

        發布于:2021-09-18 22:15:34 作者:jason 閱讀:97
        網友提問:

        蒸雞蛋羹時火候怎么掌控,蒸出來沒有蜂窩,還不老?

        優質回答:

        雞蛋羹口感嫩滑細膩,營養豐富,是不錯的早餐,也可當做減脂的晚餐,更適合小孩子食用。

        怎樣才能嫩滑還沒有蜂窩呢?想要嫩滑主要取決于雞蛋和水分比例,一般雞蛋和水分比例為1:1.5。選擇較淺的容器,更容易受熱均勻,不會有蜂窩狀。在容器上覆上一層保鮮膜,避免鍋中水蒸氣滴到雞蛋液上面。在保鮮膜上扎上氣孔,便于容器中的蒸汽排出,否則也會有蜂窩狀。鍋中水開后,放入蒸鍋中火持續蒸8分鐘左右,時間太長也容易變老。食材準備

        主料:雞蛋4枚

        輔料:清水、食鹽、香油

        實際操作步驟碗中打入雞蛋,加入1:1.5比例的清水,加食鹽攪拌均勻,加水2滴白醋去腥。容器中敷上保鮮膜,用牙簽扎幾個小孔,便于排出空氣。鍋中水開后,放入蒸鍋,中火蒸8分鐘即可出鍋。淋上少許香油即可食用。烹飪總結

        如果喜歡蝦仁了加入適量的蝦仁,口感更佳醇厚,鮮香味濃厚。

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        蒸雞蛋糕要想嫩滑,美味還不老,首先就得掐住時間!我每次蒸的時候都是用的大磁碗,打入兩個雞蛋,放入一勺生豆油,香油再來點雞粉和鹽,用筷子攪成雞蛋液,再加入一碗水,兩個雞蛋一碗水,再次的攪拌均勻!直到雞蛋液攪成有沫的粘稠狀,再點幾滴的食用油,放在攪拌好的雞蛋液上,這樣蒸出的雞蛋羔不僅油汪汪的還瞅著顏色亮麗很有食欲!把雞蛋羔大碗放在籠屜上,大火燒開后改成中火,開始算分鐘,八分鐘后關火,再燜上三分鐘,雞蛋羔冒著熱氣就出鍋了,顏色鮮黃亮麗,嫩滑多汁!還沒有蜂窩網,有蜂窩網狀的就是蒸的老了,就是蒸時間長了,沒有那么嫩滑鮮嫩了!

        其他網友觀點

        首先雞蛋打散拌勻,其次,這個也是重點,按雞蛋和溫水1:1.5的比例加溫水再次攪拌均勻

        第三步,鍋中水滾后放入蛋液大火蒸六分鐘關火再燜2分鐘,盤子上面可以扣一個盤子防止水滴落下來。防止蜂窩狀,重點在這里哦!

        第四步,取出蒸好的雞蛋羹,撒蔥花蒸魚豉油,一道美味有彈性并且光滑細嫩的雞蛋羹就做好了,快試試吧,祝好運:)

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        標簽: #雞蛋羹 #火候 #蜂窩 #掌控

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