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      2. 首頁 - 留學資訊 > 你的家鄉,還有純手工饅頭么?

        你的家鄉,還有純手工饅頭么?

        發布于:2021-09-20 22:15:44 作者:訪客 閱讀:61
        網友提問:

        你的家鄉,還有純手工饅頭么?

        優質回答:

        大家好,嬌你美食,我是嬌嬌。這幾天工作比較忙,孩子也在準備開學了,基本都是在外面吃飯,沒時間拍視頻,感謝很多朋友的掛念,因為美食是嬌嬌的愛好,所以有時間會及時更新,會抽回訪友友們。

        很高興和大家分享你的家鄉,還有純手工饅頭么?這個問題。

        我的家鄉在北京,因為我是地道的北方人,所以我對面食的喜愛,就像南方人愛吃米一樣。

        我家從來都不買外面的饅頭,都是自己在家里做,爺爺奶奶,姥姥姥爺那輩人教會了爸爸媽媽怎么做饅頭。爸爸媽媽又教會了我怎么做饅頭,我以后也要教會我的孩子們。這就是飲食的傳承。

        其實外面的很多老字號也是有賣手工饅頭的,但是價格都比較高,機器饅頭沒有咬勁,口感上跟自己做的手工饅頭差的太遠了。

        北京的風味小吃數不勝數,但對于地道的北方人,對于饅頭的鐘愛勝過小吃,因為小吃不能天天吃,但各種各樣的饅頭可以伴隨我們的一日三餐。

        經過一輩一輩的傳承,百姓人家已經把饅頭演繹的五花八門,美味無比。

        下面給大家分享一些,我家做饅頭的小竅門:方便的時候我們可以用老面頭,也可以用酵母,可以適當的放一點奶粉,或者是純牛奶,怎樣蒸出的饅頭有濃濃的乳香味。

        另外,我們在做饅頭的時候,做好之后,我們一定要靜置15到20分鐘,讓饅頭二次醒發,這樣做出的饅頭比面包還松軟,比面包還口感好。

        我們可以利用我們身邊的蔬菜和水果,榨橙汁之后發面,這樣我們的饅頭就可以做的五顏六色,不僅有口感,更有顏值,營養也會加倍。

        特別是家里有一些挑食的孩子,經常變化一些造型,深受小朋友們的喜愛。

        這種蔬菜和水果汁做的饅頭,一口咬下去,一股濃濃的蔬菜和水果香,就會在你嘴里回蕩,就仿佛在蔬菜汁和水果汁里游泳的樣子,平凡的饅頭立馬變成了絕頂的美食。

        其實現在的我們都很忙,我們也可以把做饅頭的過程中和自己的孩子互動,成為一個親子游戲,當我們和孩子們一起陷入做饅頭的世界中,孩子會非常享受,做饅頭的時光,借著這個機會,我們大人可以釋放壓力,孩子可以釋放童真,親子的關系會更好。

        火龍果,南瓜汁和面

        玉米面,雜糧面,全麥面饅頭

        如果朋友們喜歡哪一款?可以爬樓看嬌嬌分享的視頻,視頻中都有詳細的介紹,分享美食,分享快樂,我是嬌嬌,喜歡我請點贊,關注我。

        其他網友觀點

        有啊,我家長年吃饅頭就是自己在家做,

        而且用的是傳統老面頭和酒糟來和面,

        我來給大家分享一下純手工饅頭的制作:

        酒糟老面饅頭:

        1,食材:

        100克的老面頭一個,( 老面頭就是蒸饅頭時留下一塊生面),

        酒糟約80克,(酒糟就是佬米酒)

        2,發老面頭:

        容器里加一碗清水把酒糟倒進去,再把老面頭掰成小塊加進去泡一夜,

        (濕面頭泡3個小時就差不多)

        面頭泡好后加300克左右的干面粉,隨便攪拌一下就行,攪拌成偏稠一點的面糊糊,靜放8之10小時

        (要是夏天時間會短一點)

        3,和面:

        中筋面粉適量,

        (中筋面粉也就是普通面粉)

        把普通面粉倒進盆子里,

        用發好的老面糊糊和面,邊倒邊攪拌,

        攪拌成大面絮狀時,下手揉成一個軟硬適中的面團,揉搓光滑細膩后上面蓋個保鮮膜,醒發至兩倍大。

        4,加揉堿面:

        比例是1斤發好濕面團里加一克的食用堿,

        用少量的開水把堿面化開,再把堿面水里加點干面粉,攪拌成像煎饃的面糊,

        再把發好的面扒開個窩窩把堿面糊糊掉進去,再揉搓均勻,一定要多揉一會,揉搓均勻后搓成長條,再切成大小均勻的小劑子,再把每個小劑子揉光,揉成球形狀,光面朝上,都揉完以后均勻的擺放在籠屜里,

        醒二次發20分鐘左右。

        5,蒸饅頭:

        大火水燒開后上饅頭,大火蒸15分鐘左右轉中火再蒸十分鐘關火再悶3之5開蓋出鍋,在出鍋的一兩分鐘內,迅速把饅頭都從籠屜里撿出來,不迅速拿出的話,饅頭會粘籠布,底部會脫皮,音響賣相,從籠屜拿出擺放開,放一個上下透氣容器里,饅頭之間不要推擠,稍微涼一下,就可以放在一起了。以上都是我個人經驗,如果都不對的地方請留言指導,謝謝你的觀看!

        其他網友觀點

        小時候吃的饅頭和現在吃的饅頭的味道有些許不一樣,小時候吃的饅頭沒有現在的饅頭這么白和這么細膩,小時候吃的饅頭比較粗和很有筋道,我們家鄉雖然現在還有純手工做的饅頭,做法是一樣的,但是面就不一樣的了,現在的人的生活水平提高了在口感上都是要求比較高,大家都覺的細膩的面做出來的口感比較好,以前的人比教窮,有粗面做的饅頭就已經很不錯的了,也不要求口感?,F在生活水平上去了,也就不怎么去吃粗面做的饅頭了,久而久之就連現在的農村做的饅頭都是白細面做的了,要想找以前那種吃著非常筋道的老饅頭,是一件很難的事了。

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        標簽: #饅頭 #手工 #家鄉 #揉面

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